Omas Kassler Mit Sauerkraut
Inhaltsverzeichnis
Omas Kassler mit Sauerkraut : Ein Herzhaftes Stück Deutschland
Habt ihr auch so tolle Erinnerungen an Omas Küche? Ich schon! Und was gibt es Besseres, als mit einem deftigen Gericht wie Kassler mit Sauerkraut in Erinnerungen zu schwelgen? Dieses Rezept ist superlecker und bringt ein Stück deutsche Küchentradition auf den Tisch.
Das Gericht ist einfach perfekt, wenn es draußen kalt ist und man etwas richtig Herzhaftes braucht.
Ein Klassiker mit Geschichte
Kassler mit Sauerkraut ist ein echtes Urgestein der deutschen Küche. Schon meine Oma hat das immer gekocht. Es ist ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit vermittelt.
Das Rezept ist super einfach, also keine Angst, auch wenn du kein Profi am Herd bist! Mit ungefähr 1 Stunde 50 Minuten Zubereitungszeit und für 4 Portionen ist es ideal für ein gemütliches Familienessen.
Warum dieses Rezept so besonders ist?
Omas Küche Rezepte sind einfach unschlagbar, oder? Dieses Rezept für Kassler mit Sauerkraut Rezept ist besonders, weil es nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch noch richtig gut für dich ist.
Sauerkraut ist nämlich voll mit Vitamin C und unterstützt deine Darmflora. Und wann passt dieses Gericht besser als an einem kalten Winterabend? Einfach perfekt, um sich aufzuwärmen und die Seele baumeln zu lassen.
Was du für dein Stück Deutschland brauchst
Hier kommt die Zutatenliste für dein Deutsches Rezept Kassler . Keine Sorge, du findest alles im Supermarkt um die Ecke.
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Für den Kassler:
- 1 kg Kassler (mit oder ohne Knochen)
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 1/2 TL Kümmel
- 1/4 TL schwarze Pfefferkörner
- 250 ml Hühnerbrühe
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Für das Sauerkraut:
- 1 kg Sauerkraut
- 1 Apfel
- 100g Speck
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Mehl (optional)
Und jetzt geht's los! Lass uns zusammen Kassler zubereiten .
Okay, Freunde der deftigen Küche! Los geht's mit den Zutaten für unser herzhaftes Kassler mit Sauerkraut . Bei Oma hat's schließlich auch immer geschmeckt, oder? Und das Geheimnis liegt wie so oft in den richtigen Zutaten.
Keine Sorge, wir machen das ganz easy!
Zutaten, die glücklich machen
Die Hauptdarsteller
- 1 kg (2.2 lbs) Kassler (am besten mit Knochen, aber ohne geht auch). Achte auf eine schöne, rosa Farbe und eine gute Marmorierung. Das Kassler zubereiten ist gar nicht schwer!
- 1 kg (2.2 lbs) Sauerkraut . Hier gilt: Lieber etwas weniger sauer, sonst wird's zu heftig. Sauerkraut aus dem Fass oder Glas ist top. Selbstgemacht ist natürlich Omas Küche Rezepte Ehrenlevel!
- 1 EL (15 ml) neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl).
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt.
- 1 Lorbeerblatt.
- 5 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt.
- 1/2 TL Kümmel (ganz wichtig!).
- 1/4 TL schwarze Pfefferkörner, zerdrückt.
- 250 ml (1 cup) Hühnerbrühe.
- 1 mittlerer Apfel, geschält, entkernt und gerieben.
- 100g (1/2 cup) durchwachsener Speck, gewürfelt.
- 2 EL (30ml) Apfelessig (der macht's!). Ein Apfelessig Sauerkraut Rezept ist einfach unschlagbar.
- 1 EL (15g) brauner Zucker.
- 1 EL (15g) Mehl (optional, zum Andicken).
Gewürze, die das gewisse Etwas bringen
Wir brauchen keine exotischen Gewürze. Kümmel, Wacholder und Lorbeer sind das A und O. Der Apfelessig gibt dem Ganzen einen schönen Dreh.
Wer's mag, kann noch eine Prise Majoran dazugeben. Pfeffer und Salz natürlich nach Geschmack.
Du hast keinen Kümmel da? Dann nimm etwas Fenchelsamen. Aber Kümmel ist einfach der Klassiker! Das perfekte Sauerkraut Rezept einfach !
Equipment: Was wirklich zählt
- Ein großer Schmortopf oder Dutch Oven mit Deckel. Das ist Gold wert!
- Schneidebrett und Messer.
- Eine Reibe für den Apfel.
Brauchst du unbedingt einen Dutch Oven? Nö! Ein normaler Topf mit schwerem Boden tut's auch. Hauptsache, es schmort schön gleichmäßig. Ein gutes Deutsches Rezept Kassler braucht kein Chichi.
So, jetzt haben wir alles! Auf geht's in die Küche! Winter Rezepte deftig sind einfach das Beste, oder? Und Kassler mit Sauerkraut Beilagen sind auch schon im Kopf geplant! Und Traditionelle Deutsche Küche ist einfach unschlagbar!
Und natürlich darf das Geräuchertes Fleisch Rezepte Deutschland nicht vergessen werden.
Alright, los geht’s! Kassler mit Sauerkraut . Wer kennt's nicht? Das ist Omas Küche pur! Ehrlich gesagt, jedes Mal wenn ich das koche, fühle ich mich direkt in meine Kindheit zurückversetzt.
Und genau das wollen wir heute erreichen: Ein Stück Heimat auf dem Teller.
Omas Kassler mit Sauerkraut – So Einfach Geht's!
Kassler mit Sauerkraut? Klingt vielleicht nach viel Arbeit, aber keine Sorge. Wir machen das Sauerkraut Rezept einfach . Und das deutsche Rezept Kassler gelingt dir garantiert. Versprochen!
Prep Steps: Ran an die Töpfe!
- Essential Mise en Place: Zuerst schnibbeln wir Zwiebel und Knoblauch. Apfel schälen und raspeln. Bacon würfeln. Sauerkraut abspülen. Das Apfelessig Sauerkraut Rezept wird der Hammer!
- Time Saving Organization Tips: Alles bereit? Super! Dann geht's später wie am Schnürchen.
- Safety Reminders: Heiße Pfanne? Vorsicht! Und immer schön auf die Finger achten beim Schneiden.
Step-by-by-Step Process: So Wird's Gemacht!
- Kassler anbraten: Öl im Bräter erhitzen. Kassler von allen Seiten anbraten.
- Aromen anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch dazu. Kurz andünsten.
- Würze hinzufügen: Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel und Pfefferkörner rein. Kurz mitrösten.
- Mit Brühe ablöschen: Mit Hühnerbrühe ablöschen und Kassler wieder reinlegen.
- Schmoren lassen: Deckel drauf und bei niedriger Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Die innere Temperatur sollte 71° C erreichen.
- Sauerkraut zubereiten: Bacon knusprig braten, rausnehmen. Apfel im Baconfett andünsten. Sauerkraut, Apfelessig und braunen Zucker dazu.
- Sauerkraut zum Kassler: Nach der ersten Stunde das Sauerkraut zum Kassler geben.
- Fertig schmoren: Weitere 30 Minuten schmoren . Dann ist alles butterweich!
Pro Tipps: Das i-Tüpfelchen
- Bacon nicht vergessen: Der knusprige Bacon macht den Unterschied. Ehrlich!
- Sauerkraut Säure: Zu sauer? Einfach etwas mehr Zucker oder Apfelessig dazu.
- make-ahead Option: Lässt sich super vorbereiten. Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Das ist auch perfekt für Winter Rezepte deftig .
Das ist echt Traditionelle Deutsche Küche vom Feinsten. Serviert mit Kartoffelstampf und einem Klecks Senf. Einfach lecker! Und wenn du mal keine Idee für Kassler mit Sauerkraut Beilagen hast, denk dran: Kartoffelstampf geht immer.
Manchmal mache ich noch ein paar Bratkartoffeln dazu. Mega! Und vergiss nicht: Das Wichtigste ist, dass es schmeckt. Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Nachkochen!
Rezept Hinweise: Mehr als nur ein Rezept für Kassler mit Sauerkraut
Hey Leute! Beim Kassler zubereiten gibt es ein paar Sachen, die das Gericht noch besser machen können. Hier ein paar Tipps und Tricks, damit euer Omas Küche Rezepte -Kassler mit Sauerkraut der absolute Knaller wird!
Servier Vorschläge: So wird's ein Hingucker
Wie servierst du dein Deutsches Rezept Kassler am besten? Denk dran: Das Auge isst mit!
- Plattieren: Richte den Kassler mit Sauerkraut schön auf einem Teller an. Ein paar frische Kräuter machen sich super.
- Beilagen: Kartoffelbrei passt perfekt! Aber auch Salzkartoffeln oder Spätzle sind eine tolle Wahl. Dazu ein kühles Bier – perfekt ! Und vergiss den Senf nicht! Am besten einen süßen, bayerischen Senf.
Lagerung: Was tun mit Resten?
Kein Problem, wenn etwas übrig bleibt! Sauerkraut Rezept einfach lässt sich super aufbewahren.
- Kühlschrank: Im Kühlschrank hält sich der Kassler mit Sauerkraut bis zu 3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter.
- Einfrieren: Geht auch! Aber Achtung: Die Konsistenz des Sauerkrauts kann sich etwas verändern.
- Aufwärmen: Einfach in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen. Ein Schuss Brühe hilft, wenn es zu trocken ist.
Variationen: Dein Kassler, deine Regeln!
Du willst es etwas anders? Kein Problem! Winter Rezepte deftig sind super flexibel.
- Diät: Wer Kalorien sparen will, kann mageres Kassler verwenden und weniger Zucker zum Sauerkraut geben.
- Saison: Im Herbst passen geriebene Karotten und Kürbisstücke super zum Sauerkraut. Apfelessig Sauerkraut Rezept kann auch angepasst werden!
Nährwerte: Was steckt drin?
Klar, Kassler mit Sauerkraut ist deftig. Aber es liefert auch wichtige Nährstoffe!
- Basics: Eine Portion hat ungefähr 550 Kalorien, 40g Protein, 35g Fett und 15g Kohlenhydrate.
- Gesundheit: Sauerkraut ist super für die Verdauung. Und das Geräuchertes Fleisch Rezepte Deutschland liefert wichtiges Eiweiß.
So, jetzt wisst ihr Bescheid! Traut euch, das Rezept auszuprobieren und euren eigenen Dreh zu geben. Traditionelle Deutsche Küche kann so lecker sein! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Und denk dran: Es geht nicht darum perfekt zu sein, sondern darum, Spaß zu haben und etwas Leckeres zu zaubern.
Also, ran an den Speck äh, Kassler! Und vergesst die passenden Kassler mit Sauerkraut Beilagen nicht!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kassler mit Sauerkraut auch vorbereiten und später aufwärmen, oder leidet der Geschmack darunter?
Na klar, das geht! Kassler mit Sauerkraut schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Achte nur darauf, es gut gekühlt zu lagern und beim Aufwärmen nicht zu lange zu erhitzen, damit das Kassler nicht trocken wird.
Ein Schuss Brühe beim Aufwärmen hilft auch!
Ich mag Sauerkraut eigentlich nicht so gerne. Gibt es Tricks, wie ich den Geschmack milder machen kann, wenn ich Kassler mit Sauerkraut koche?
Absolut! Sauerkraut kann manchmal ganz schön "wummms" haben. Spüle es vor der Zubereitung unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Säure zu entfernen. Ein geriebener Apfel oder etwas brauner Zucker beim Kochen mildern den Geschmack zusätzlich und geben eine angenehme Süße.
Und wer's mag, kann noch Speckwürfel hinzufügen das lenkt auch ab!
Welche Beilagen passen am besten zu Kassler mit Sauerkraut außer Kartoffelpüree?
Klassisch ist Kartoffelpüree natürlich unschlagbar, aber es gibt noch andere leckere Optionen. Wie wäre es mit Salzkartoffeln, Kartoffelklößen oder Spätzle? Auch ein deftiges Bauernbrot mit Butter passt super dazu, um die Soße aufzutunken.
Und für einen frischen Kontrast: Ein knackiger Salat mit Essig und Öl!
Kann ich Kassler mit Sauerkraut auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, das ist eine tolle Option für ein besonders zartes Kassler! Bräune das Kassler wie im Rezept beschrieben an und gib es dann zusammen mit den restlichen Zutaten in den Slow Cooker. Lass alles für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Der Slow Cooker macht die Arbeit, während du gemütlich "Tatort" gucken kannst!
Wie lange ist gekochtes Kassler mit Sauerkraut im Kühlschrank haltbar?
Gekühlt hält sich Kassler mit Sauerkraut in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Achte darauf, dass es schnell abkühlt, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Und vergiss nicht, vor dem Verzehr einmal richtig durcherhitzen, damit auch wirklich alle Bakterien "Ade" sagen!
Ich habe kein Kassler bekommen. Kann man das Gericht auch mit etwas anderem zubereiten, sodass es ähnlich schmeckt?
Wenn du kein Kassler findest, kannst du als Alternative geräucherte Schweinekoteletts oder Schweinebauch verwenden. Der Geschmack ist natürlich nicht exakt derselbe, aber das Raucharoma kommt dem Kassler schon sehr nahe.
Achte nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da die Fleischstücke dünner sein könnten.
Omas Kassler Mit Sauerkraut
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 550 kcal |
|---|---|
| Fat | 35 g |
| Fiber | 5 g |