Goldene Käsespätzle Wie Von Oma Nur Besser
Inhaltsverzeichnis
Alright, Freunde der deftigen Küche! Habt ihr auch manchmal so richtig Bock auf was Herzhaftes? Dann seid ihr hier genau richtig.
Denn heute machen wir Omas schwäbische Käsespätzle und zwar so, dass selbst die Oma neidisch wird. Wer hat gesagt, dass man Tradition nicht noch ein bisschen aufpeppen kann?
Der Klassiker Neu Aufgelegt: Omas Käsespätzle
Käsespätzle sind einfach Kult, oder? Ein Stück schwäbische Küche rezepte , das in keinem Kochbuch fehlen darf. Ursprünglich kommt das Gericht natürlich aus dem Schwabenland.
Aber mittlerweile lieben es alle. Wir machen heute ein käsespätzle rezept einfach , aber mit ein paar Tricks, die den Unterschied machen.
Das Rezept ist mittelschwer, aber keine Panik, das kriegen wir zusammen hin. Für die Vorbereitung braucht ihr etwa 20 Minuten.
Und dann nochmal 25 Minuten zum Kochen. Am Ende habt ihr vier ordentliche Portionen. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie.
Warum Du Diese Käsespätzle Lieben Wirst
Was macht diese Käsespätzle so besonders? Erstens, der Geschmack! Der würzige Bergkäse für Käsespätzle harmoniert perfekt mit den fluffigen Spätzle und den knusprigen Röstzwiebeln.
Zweitens, es ist einfach Soulfood pur. Ein Gericht, das glücklich macht und Erinnerungen weckt. Und drittens, es ist ein tolles vegetarisches hauptgericht schwäbisch .
Also, worauf wartet ihr noch? Wir machen jetzt käsespätzle selber machen !
Los geht's: Die Zutatenliste
Bevor wir loslegen, checken wir kurz, ob wir alles da haben. Für den Spätzleteig braucht ihr Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und Wasser.
Für die Käsespätzle selbst brauchen wir natürlich Käse (Bergkäse und Emmentaler), eine Zwiebel, Butter und Schnittlauch. Wer mag, kann noch käsespätzle mit röstzwiebeln oben drauf geben.
Zutaten & Equipment für Omas schwäbische Käsespätzle – Aber Besser!
Na, Freunde der schwäbischen Küche Rezepte ? Bock auf Käsespätzle selber machen ? Keine Angst, wird einfacher als gedacht! Ich zeig' euch, was ihr alles braucht, damit eure Käsespätzle so richtig knallen.
Die Hauptdarsteller: Zutaten Checkliste
Okay, hier kommt die Liste. Omas schwäbische Käsespätzle leben von guten Zutaten.
Für den Spätzleteig:
- 500g Mehl (Type 405, das gute alte Haushaltsmehl) US: 17.6 oz . Wichtig: Frisches Mehl verwenden!
- 4 Eier (Größe L) Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Macht den Teig geschmeidiger.
- 1 TL Salz US: 1 teaspoon . Nicht zu knapp, sonst schmeckt's fad.
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben US: 1/4 teaspoon . Die Muskatnuss gibt den gewissen Kick!
- 200ml lauwarmes Wasser US: 0.85 cup . Lieber etwas mehr, falls der Teig zu fest ist.
Für die Käsespätzle:
- 200g Bergkäse, gerieben US: 7 oz . Achtet auf einen würzigen Bergkäse für Käsespätzle . Der macht den Unterschied!
- 200g Emmentaler, gerieben US: 7 oz . Der Emmentaler sorgt für die Cremigkeit.
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten Die Zwiebeln sollten goldbraun und süßlich sein.
- 2 EL Butter US: 2 tablespoons . Für die Zwiebeln, damit sie schön karamellisieren.
- Schnittlauch, frisch gehackt Zum Garnieren. Gibt's im Supermarkt, notfalls auch TK.
- Optional: Röstzwiebeln Die Tüte vom Supermarkt tut's auch mal! Käsespätzle mit Röstzwiebeln sind einfach geil!
Würze mit Köpfchen: Die Geheimzutaten
Bei den Gewürzen gilt: Weniger ist mehr. Außer beim Käse, da kann man ruhig klotzen! Ein bisschen frisch geriebene Muskatnuss ist Pflicht.
Salz und Pfeffer natürlich auch. Und wer's mag, kann noch eine Prise Paprikapulver dazugeben. Das gibt 'ne schöne Farbe!
Pro-Tipp: omas schwäbische Käsespätzle bekommen einen extra Kick, wenn man die Zwiebeln mit einem Hauch Zucker karamellisiert.
Werkzeugkiste: Was du wirklich brauchst
Keine Panik, ihr braucht keine Profi Ausrüstung. Aber ein paar Sachen sind schon hilfreich:
- Großer Topf Für die Spätzle. Muss genug Platz haben.
- Spätzlebrett benutzen oder Spätzlehobel Gibt's im Haushaltswarenladen oder online. Ich hab' beides zu Hause! Spätzle selber schaben ist zwar oldschool, aber macht auch Spaß.
- Schaber/Teigkarte Zum Schaben der Spätzle. Notfalls geht auch ein Messer.
- Große Pfanne oder Topf Zum Mischen der Käsespätzle.
Falls ihr keinen Spätzlehobel habt, könnt ihr auch ein grobes Sieb oder eine Kartoffelpresse mit großen Löchern nehmen. Hauptsache, die Spätzle werden!
Und jetzt: Ran an den Teig und viel Spaß beim Kochen! Lasst es euch schmecken! Das Gericht ist ein super vegetarisches Hauptgericht schwäbisch .
Alright, meine Damen und Herren! Los geht's, wir kochen heut' was Feines! Ich, euer Chefkoch mit Leib und Seele, nehme euch an die Hand und zeige euch, wie man omas schwäbische Käsespätzle macht, so lecker, dass selbst Oma neidisch wird quasi omas schwäbische Käsespätzle , aber mit meinem kleinen Twist.
Wir machen das so gut, da lacht die Seele! Das wird so gut, da kannste deine Schwiegermutter einladen.
Käsespätzle selber machen So geht's!
Käsespätzle sind der Inbegriff schwäbischer Gemütlichkeit. Ein herzhaftes Gericht, das nach Heimat schmeckt. Dieses Rezept nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise in Omas Küche.
Aber mit einigen kleinen Kniffen vom Profi, die den Geschmack auf ein neues Level heben. Der Käse ist natürlich das A und O.
Wir sparen nicht daran! Die Spätzle sind fluffig und leicht. Der Röstzwiebeln gibt eine extra Portion Geschmack. Also, krempeln wir die Ärmel hoch!
Prep Steps: Ran an die Buletten!
Bevor es losgeht, ist mise en place angesagt. Das heißt: Alles vorbereiten. 500g Mehl abwiegen. Die Eier (4 Stück) bereitstellen.
200g Bergkäse und 200g Emmentaler reiben. Und nicht die Zwiebel vergessen! Eine große Zwiebel in Ringe schneiden.
Time Saving Tipp: Käse vorkäse gerieben kaufen. Spart Zeit! Zwiebeln kann man auch schon am Vortag schneiden. Wichtig: Kühl lagern! Und denk dran: Immer schön sauber arbeiten!
step-by-step zum Käsespätzle Glück
- Teig Zubereiten: Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und 200ml Wasser in einer Schüssel mischen. Mit dem Kochlöffel schlagen! So lange, bis der Teig Blasen wirft. Er sollte zäh vom Löffel fallen.
- Teig Ruhen Lassen: Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen. So quellt das Mehl auf. Die Spätzle werden schön!
- Zwiebeln Anrösten: Die Zwiebelringe in 2 EL Butter goldbraun rösten. Achtung: Nicht verbrennen lassen! Das schmeckt bitter.
- Spätzle Kochen: Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Spätzle Schaben/Hobeln: Den Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben. Mit einem Schaber dünne Spätzle ins kochende Wasser schaben. Alternativ einen Spätzlehobel benutzen. Spätzlebrett benutzen ist gar nicht so schwer, versprochen!
- Spätzle Abschöpfen: Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schöpfkelle abschöpfen. In eine Schüssel geben.
- Käsespätzle Schichten: Abwechselnd Spätzle und Käse in eine große Pfanne schichten.
- Käsespätzle Schmelzen: Die Käsespätzle bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Bis der Käse geschmolzen ist. Die Spätzle schön cremig sind.
Pro Tips für Käsespätzle Experten
- Käsewahl: Am besten würzigen Bergkäse für Käsespätzle und Emmentaler verwenden.
- Nicht zu viel rühren: Sonst wird's Matsch! Vorsichtig schwenken reicht.
- make-ahead Option: Spätzleteig vorbereiten und kühl stellen. Zwiebeln kann man auch schon rösten.
Häufige Fehler vermeiden: Den Teig nicht zu fest machen. Die Zwiebeln nicht verbrennen lassen. Und nicht am Käse sparen! Sonst schmecken die Käsespätzle fad.
Guten Appetit! Und denk dran, das hier ist schwäbische Küche rezepte vom Feinsten! Also genießt es und lasst es euch schmecken.
Vielleicht ist das ja dein neues liebstes vegetarisches hauptgericht schwäbisch .
Rezept Notizen: Damit deine Käsespätzle rocken!
Na, bereit für die Käsespätzle Revolution? Ich hab da noch ein paar Tipps und Tricks auf Lager. Damit werden deine Omas schwäbische Käsespätzle garantiert der Hammer! Glaub mir, ich spreche aus Erfahrung.
Ich hab' schon so einige Spätzle Schlachten geschlagen!
Servier Vorschläge: Mehr als nur ein Teller voll
Wie präsentierst du deine Käsespätzle mit Röstzwiebeln am besten? Ich finde, ein rustikaler Holzteller macht schon was her. Und vergiss die Deko nicht! Ein paar frische Schnittlauchröllchen obendrauf, das Auge isst ja mit.
Dazu passt super ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing. Oder, ganz schwäbisch, Apfelmus! Klingt komisch, ist aber saulecker. Und zum Trinken? Ein kühles Radler oder ein trockener Weißwein, "a Viertele Trollinger", wie der Schwabe sagt.
Lager Tipps: Was tun mit Resten?
Klar, Omas schwäbische Käsespätzle sind so gut, da bleibt selten was übrig. Aber falls doch, kein Problem! Im Kühlschrank halten sie sich locker 2-3 Tage. Wichtig: Gut abgedeckt lagern.
Einfrieren geht auch, aber die Konsistenz kann sich etwas verändern. Am besten portionenweise einfrieren. Zum Aufwärmen: Entweder in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas Butter.
Achtung, nicht zu lange, sonst werden sie trocken.
Variationen: Käsespätzle mal anders
Du bist vegetarisches Hauptgericht schwäbisch Fan? Kein Problem! Käsespätzle selber machen geht auch ohne Fleisch. Statt Zwiebeln kannst du auch Lauch anrösten, schmeckt super!
Oder wie wäre es mit anderen Käsesorten? Probier mal Appenzeller oder Greyerzer, die geben ordentlich Würze. Und wer's glutenfrei mag: Einfach glutenfreies Mehl verwenden. Achtung, der Teig wird dann etwas anders.
Nährwert Basics: Was steckt drin?
Okay, Käsespätzle sind jetzt nicht unbedingt ein Diätgericht. Aber hey, ab und zu darf man sich ja was gönnen, oder? Eine Portion hat ungefähr 650 Kalorien, 30g Protein, 35g Fett und 50g Kohlenhydrate.
Aber das Wichtigste: Sie machen glücklich!
Also, worauf wartest du noch? Ran an den Herd und zaubere deine eigenen Omas schwäbische Käsespätzle ! Und denk dran: Kochen soll Spaß machen!
Häufig gestellte Fragen zu Omas schwäbischen Käsespätzle
Wie mache ich den Spätzleteig richtig, damit die Omas schwäbische Käsespätzle auch wirklich gelingen?
Der Spätzleteig ist das A und O! Er sollte zäh sein, aber nicht zu fest. Verwenden Sie lauwarmes Wasser und schlagen Sie den Teig so lange, bis er Blasen wirft und sich vom Löffel zieht. Lassen Sie den Teig unbedingt ca.
15 Minuten ruhen, damit das Mehl aufquellen kann das macht die Spätzle schön fluffig. So wie bei einem guten Hefezopf, die Ruhezeit ist wichtig!
Welcher Käse ist der beste für Omas schwäbische Käsespätzle und kann ich auch anderen Käse verwenden, wenn ich keinen Bergkäse bekomme?
Traditionell verwendet man für Käsespätzle Bergkäse und Emmentaler. Der Bergkäse sorgt für einen würzigen Geschmack, der Emmentaler schmilzt gut. Wenn Sie keinen Bergkäse bekommen, können Sie alternativ Gruyère oder einen anderen würzigen Hartkäse verwenden.
Hauptsache, der Käse schmeckt gut!
Ich habe kein Spätzlebrett oder Spätzlehobel. Gibt es eine Alternative, um die Omas schwäbische Käsespätzle trotzdem zuzubereiten?
Kein Problem! Wenn Sie kein Spätzlebrett oder keinen Hobel haben, können Sie den Teig portionsweise auf ein feuchtes Holzbrett geben und mit einem Messer dünne Streifen abschaben.
Alternativ können Sie auch eine Kartoffelpresse mit großen Löchern oder ein grobes Sieb verwenden, um den Teig ins kochende Wasser zu drücken. Das ist zwar nicht ganz authentisch, aber schmeckt trotzdem lecker. Hauptsache, es macht Spaß!
Kann man Käsespätzle auch vorbereiten oder einfrieren?
Ja, Käsespätzle lassen sich gut vorbereiten. Sie können die Spätzle separat kochen und den Käse reiben. Kurz vor dem Servieren schichten Sie alles in eine Pfanne und lassen den Käse schmelzen.
Zum Einfrieren sollten Sie die Käsespätzle vollständig abkühlen lassen und dann in Gefrierbeutel oder -dosen füllen. Nach dem Auftauen am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
Wie kann ich Omas schwäbische Käsespätzle noch verfeinern?
Es gibt viele Möglichkeiten! Anstatt der normalen Zwiebeln können Sie Röstzwiebeln oder gerösteten Lauch verwenden. Für eine vegetarische Variante können Sie auch Pilze oder Paprika hinzufügen.
Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche beim Servieren macht die Käsespätzle noch cremiger. Und wer's mag, kann noch Speckwürfel unterrühren.
Wie viele Kalorien haben Omas schwäbische Käsespätzle ungefähr und gibt es eine leichtere Variante?
Käsespätzle sind natürlich kein Diätgericht. Eine Portion hat ca. 650 kcal. Für eine leichtere Variante können Sie fettreduzierten Käse verwenden, mehr Gemüse hinzufügen und die Menge an Butter reduzieren.
Statt normalem Mehl können Sie auch einen Teil Vollkornmehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Aber ganz ohne Käse geht's halt nicht!
Goldene Kasespatzle Wie Von Oma Nur Besser
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | ca. 650 kcal |
|---|---|
| Fat | ca. 35g |
| Fiber | Nicht spezifiziert |